Terrine de foie gras maison

Enfin, j'ai retrouvé cette recette ... pour le plus grand plaisir de nos papilles

C'est une recette que j'ai trouvé à la TV et qui est très bonne.

- Dénerver le foie gras. Séparer les deux lobes et enlever les veines et les nerfs.
- Mettre les deux lobes dans deux assiettes.
- Saupoudrer d'épices (sel ou fleur de sel: 14g pour 1Kg et 1g d'épices). Perso je fais au pif.
- Arroser de quelques cuillères à soupe de vin cuit (Armagnac, Pineau, Marsala, Muscat, vin licoreux...).
- Filmer les deux assiettes et les mettre au frigo au minimum 30 minutes.
- Passé ce temps, prendre une terrine/barquette alu et disposer au fond du plat le grand lobe recouvert du petit lobe. Bien tasser.
- Préchauffer le four 10 minutes à 120°C.
- Enfourner la terrine 20 minutes à la même température.
- Le sortir du four. Vider le gras en pressant légèrement. (Ne pas faire comme moi cad en vidant le gras dans l'évier sinon ça va se boucher!!!)
- Fermer la barquette avec un couvercle en carton (généralement fourni avec la barquette en alu).
- Envelopper le tout dans un film plastique ainsi qu'avec des torchons.
- Mettre dans le frigo en posant un poids sur la barquette.
- Laisser 5 jours au frigo.

Voilà. Bonne dégustation.

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